Kurban Bayramı İçin Bıçak Bileme Telaşı!

0

BEĞENDİM

0

Kurban Bayramı’na yaklaşırken, bıçak bileme ustalarının telaşı da kendini göstermeye başladı. Bayram öncesi, vatandaşlar bıçaklarını bilenmek üzere ustaların kapısını çalmaya başlarken, ustalar gelen taleplere yetişebilmek için yoğun bir tempoda çalışıyor.

Bıçak bileme ustası Süleyman Akdemir, son günlerde gelen bıçak bileme taleplerinin oldukça artış gösterdiğini belirtiyor. Akdemir, ”Kurban Bayramı öncesi günde yaklaşık 200-250 bıçak bileme işlemi gerçekleştiriyoruz” diyerek, bu dönemde işlerinin nasıl yoğunlaştığını açıklıyor.

Akdemir, bıçak bileme işlemlerinin yalnızca sokaklarda değil, uzman kişiler tarafından yapılması gerektiğine dikkat çekiyor. ”Her sokakta bir bilemeci görmek mümkün. Taşını alıp gelen vatandaşlar, bıçaklarını sokakta bilemek istiyorlar. Fakat bu işlem öyle basit bir iş değil. Bıçaklar, yanlış yapılan bir bileme işlemi sonucunda su kaybedebilir ve açılarında bozulmalar meydana gelebilir. Bu durum, kesimlerin verimliliğini etkileyen önemli bir faktördür. O nedenle bıçakları bilinçli kişilere bilettirmek gerekiyor” şeklinde uyarılarda bulunuyor. Ayrıca, bıçak bileme sürecinde dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta ise ısı işleminin bozulmaması ve bıçağın ağız açısının korunduğudur. Bu hassasiyetin yalnızca az sayıda kişi tarafından sağlandığını ifade ediyor.

Kurban bıçaklarının fiyatları hakkında da bilgi veren Akdemir, ”Kurban bıçakları 500 TL’den başlıyor. Ancak özel istek üzerine yapılan bıçaklar 1000 TL, 1500 TL’yi bulabiliyor. Piyasada ise 20-30 bin TL’ye kadar çıkan bıçaklar mevcut. Bıçak fiyatları, yaptığımız işçiliğe ve kullanılan malzemelere göre değişkenlik gösteriyor. Örneğin, piyasada 50 TL’ye veya 100 TL’ye satılan bıçaklar bulunsa da bunların kalitesiz olduğunu ve bu nedenle kurban kesimlerinde önerilmediğini belirtiyor. Çünkü bu tür bıçaklar, hayvana eziyet etme riskini artırırken, aynı zamanda kullanıcıların kesim sonrası kesememe gibi sorunlarla karşılaşmasına yol açabiliyor. Kalitesiz bıçaklar da hızlı bir şekilde köreliyor, bu da işlevselliğini ciddi anlamda etkiliyor” diye ekliyor.

Özetlemek gerekirse, Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte bıçak bileme ustalarının iş yükü artmakta. Bıçak bileme işlemlerinin uzman kişiler tarafından yapılması, bıçak kalitesinin yanı sıra kesim esnasında hayvana eziyet edilmemesi açısından da büyük önem taşıyor. Ustalar, bu süreçte gelen yoğun taleplerle başa çıkmak için büyük bir çaba sarf ediyorlar. Bıçakların fiyatları geniş bir yelpazede değişiyor ancak kalitesiz ürünlerin kullanılması hem hayvan kesimi esnasında hem de sonrasında ciddi sorunlar yaratabiliyor. Bu nedenle, bıçak bileme konusunda dikkatli olmak, hem bıçak kalitesini artıracak hem de kurban kesim işlemini daha insani hale getirecektir.